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仇婆重庆小面-源于地道的重庆口味

发布时间:2018年05月31日 作者:admin

  一碗地道的重庆小面,能给人带来一种幸福和愉悦感,重庆仇婆小面,专注于小面10余年,专注地道口味的重庆小面,让您吃的放心!!!

  一碗好面,必定是包括许多心思在里面的。一碗重庆小面怎么煮更劲道、好吃?下面的10个煮面窍门就足够让你细心酌量了。

  1、煮通常面条假如在锅中加少数食盐,大约一斤水加15克盐,这么煮出来的面条不糊烂!

  2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不光不会黏连,且能避免面汤起泡沫,溢出锅。

  3、煮切面鄙人面条时适当加点醋进入,这么可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

  4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这么煮挂面,熟得快而且不黏汤,对比好吃。

  5、鄙人锅前先把面条掰碎,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这么的面条对比滑,而且汤汁对比稠。

  6、煮挂面和干切面的时分,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,由于干切面和挂面自身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条外表构成一层黏膜,热量无法向里传递,易构成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

  7、煮湿切面和自个擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面必定要注意用旺火,不然温度不够高,面条外表不易构成黏膜,面条就会溶化在水里。

  8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这么煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。

  9、下面的时分水必定要滚烫的,而且不要煮太久,大约煮了2分钟的时分把面捞起来,马上放进冷水中浸泡顷刻,即是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这么煮出来的面条爽口嫩滑。

  10、假如要想使煮的面条清新、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来把握火候及下锅的时刻。

  在印象里,重庆小面就是辣、辣、辣,但是地道的老重庆小面,不止是只有辣,还有鲜、香!关键就在于调料和汤底!重庆土辣椒+10几种调料,全手工碾碎,在新鲜的滚烫热油下炒拌,才能把辣椒的香味都提出来!加盟重庆小面,味道正宗,开一家地道的重庆小面馆。

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