收藏仇婆小面网站 设为首页|联系我们

地址:江北区江北城街道庆云路16号重庆Ifs国金中心T2栋1510-1511
电话:173-2032-2000
邮件:3601907632@qq.com

行业新闻 主页 > 新闻中心 > 行业新闻 >

020模式兴起,足不出户即可享受美食,让你生活

发布时间:2018年06月21日 作者:admin

  补贴少了,你是不是依然习惯在中午打开外卖APP?街上飞驰的外卖小哥,你是不是能迅速分辨出红黄蓝分别属于哪一家?除了20元一份的快餐,你是不是还叫过几次火锅或者龙虾外卖?恭喜你,已经成功被锁定为O2O下半场的忠实用户。

  O2O从2013年发展至今,继这个领域在经历了大量的投入消耗和跌宕起伏的市场整合之后,终于开始从疯狂烧钱进入了创造价值的下半场,而为用户和商户产生价值,也越来越被O2O平台列为核心。

  在走访了几家知名的连锁餐饮品牌之后,我们欣喜得发现,相比较此前隔靴搔痒的被动变革,线下餐企早已卸下了跟风喊几句O2O口号的战战兢兢,在拆解演绎O2O的创新理念之后,他们越来越清楚,下半场的主角,究竟是谁。而这样的认知背后,是数据、技术、创新、观念的多重加持。

  据CNNIC的数据,2015年中国外卖O2O市场规模为442.4亿元,预计2018年将突破1500亿元。我们试图从外卖O2O为切入点,撕开整个O2O领域的裂口,以管窥所谓的下半场,究竟应该何去何从。

  关于外卖,餐饮企业的现状

  餐饮企业的“三高”——房租高、人力成本高、食材成本高——这三大痛点已经把餐饮领域的利润挤压到了悬崖边缘,而外卖的出现,似乎一下拓展了这个领域的疆界。

  越来越多的餐饮企业开始做起小店模式——将原本500平米的门店,面积缩小到200平米——以降低房租高企带来的压力。这个时候,如何保证在门店面积缩小的同时维持营业额的增长?外卖成了最好的选择。

  “外卖和堂食本身并不冲突,它们有着不同的消费模式和服务体验,让每平方米的面积产生更大的效益,可能是未来餐饮转型的主要关键。”望湘园外卖总监荣文透露,目前,望湘园外卖的日订单量在4000多单,在中餐里位属前列。

  几乎每一个用户,都颇为怀念曾经那段烧钱浪潮滚滚的时光,几块钱吃顿饭的日子已经一去不复返,事实上不仅是用户,商家也如此。

  据调查,外卖平台曾经给到商家的补贴力度大概在50%,面对大客户,这个比重甚至高达80%,而如今,不少商家表示,“补贴几乎没有了,即使有也就3元、5元。”更多的时候,满减活动大部分是商户自己在承担。

  而对于餐饮品牌商家——这批较早跳出或者从未踏入过补贴怪圈的商家——除了外卖配套的人力成本和包装费用外,更多的成本,都不约而同得指向了配送。

  不同的是,他们在配送上的花费,有的流向了平台的腰包,有的奔向了第三方的怀抱,还有的自己消化。

  ·平台配送:省力不省心

  内容创业狂潮的当下,餐饮老板们,又一次不约而同地认为,做好自己的内容——把菜品做到极致,是餐饮行业的本质。外卖平台正在回归理性,伴随平台的催化作用,餐企能获得最大程度的发展。

  无论是美团点评“通过创新为用户创造价值”,还是百度“技术是O2O的核心“,亦或是饿了么“人工智能的趋势”,再或是口碑“回归客户价值是立足之本”,我们都看到互联网从“上半场”的人口红利期,进化到了下半场的精细化运营,恭喜。

更多
上一篇:餐饮管理的常见的七种错误方法,你知道多少 下一篇:重庆小面致富秘诀都在做法里面